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  • 【转载】1天最多吃3个粽子?超2亿的关注,背后应是如何健康吃粽子......
    作者:广东科普 来源:广东科普 发布时间:2024年06月07日 点击数:

    掐指一算

    距离端午没几天了

    最近的热搜上

    时不时就能看到

    与端午相关的消息

    “医生建议1天最多吃3个粽子”

    冲上了热搜

    3个粽子是多少?

    如何吃更健康?

    科普君这就带大家一起解锁

    端午吃粽子的正确姿势

    为何粽子1天最多吃3个

    从营养角度来说,粽子具有补中益气、暖胃、去脂降血压、健脾、利尿消肿、清热解毒的功效;但粽子热量高、不易消化,诱发胃肠疾病和心脑血管疾病风险升高,另外粽子含有不少糖和脂肪,吃太多会导致身体能量过剩,增加肥胖的几率。

    成都大学附属医院临床营养科医生李青芸表示,正常人单日摄入量不建议超过3个小粽(每个50克左右)。

    广东各地粽子“量”大,建议分享

    作为美食大省,广东粽子的种类繁多,但总的来说常见的粽子大小多在100g—250g之间,但也有一些“大块头”,分量不小,最好还是跟家人一起分食。

    客家灰水粽,大小在140g左右。又被称为“最寡淡”的粽子,制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里,虽然不放任何材料,但要蘸上白糖吃,让美味程度就会提升一大截,吃一只刚刚好够一天的量。

    肇庆裹蒸粽,通常在500g左右。它是广东肇庆的特产,制作过程非常讲究,蒸熟后的粽子清香扑鼻,入口馅味醇香、肥而不腻,容易一不小心就吃多。

    还有,中山芦兜粽,大小一般在500g—1500g;清远驼背粽,大小在500g—1000g左右;这种超大“量”级的粽子,最好是跟家人分享。

    一个粽子消化要多久?有“门道”

    健康吃粽除了要适量,要想吃得健康,这几点要注意。

    粽子的主料是糯米,从消化角度来看,通过酶解实验证明,糯米的支链淀粉含量高,在进入到小肠后,和酶的接触面积更大,相比日常白米饭会更容易被分解(也就是更快被消化吸收)。

    但是,由于制作过程中就进行了压实处理,黏黏的糯米让食物能量密度变得比较高。我们的胃需要“拆解,所以,消化的时间会增长,又因每个人的消化“能力”不一样,大约需要6—8小时。

    值得注意的是,如果粽子冷掉,那么糯米的支链淀粉在冷却后会回生,抗性淀粉含量增高,黏性和韧性会上升,这时候无论在胃里怎样“揉搓”,都难以变成细碎状态,消化酶无法与它“亲密接触”,就会更难被消化。

    所以,吃粽子的时间,最好选择在胃肠道消化力比较强的早餐或午餐时食用,晚餐或睡前尽量不吃粽子,并且最好趁热吃。

    升糖升脂的粽子,搭配吃更健康

    粽子中的糯米,血糖反应是非常高的,实验研究显示,刚出锅的热糯米饭(粽子就是一团糯米饭),超过白糖,更高于普通粳米。体外酶解反应甚至发现,20分钟就达到了分解高峰。再加上粽子通常搭配的五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高油脂、高糖馅料,妥妥的“升脂”饭团!

    一旦食用过多,可能导致血脂异常,大量低密度脂蛋白胆固醇产生,血液黏稠度增加,易导致血栓形成,堵塞血管,影响血液循环,诱发心绞痛、心梗等。

    因此,建议将粽子当做主食时,可以搭配一些含膳食纤维较高的蔬菜,如洋葱、西兰花、菜花、胡萝卜、菠菜、白菜、南瓜等,可以确保维生素、矿物质和膳食纤维摄入,均衡营养。

    这些人群吃粽子需注意

    最后,特殊人群食粽需慎重。如痛风患者,一些粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、香菇等高嘌呤的食材,要尽量避免食用。

    此外,老人和小孩、胃肠道及胆囊疾病患者、糖尿病患者、肥胖或心脑血管疾病患者,则要根据自己的身体情况,少吃或不吃粽子。

    科学吃粽子,

    才能吃出营养与健康,

    你学会了吗?

     

    编辑:唐贤哲

    二审:李霞英

    三审:黄   诚

    来源:广东科普

     

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