说起广东人的最爱美食之一

必须有

肠粉、河粉、米粉

从早餐到宵夜

广东人都无法抵挡

“嗦粉”的诱惑

但是爱“嗦粉”的朋友要注意了！

春夏季广东天气湿热

是椰毒假单胞菌的活跃期

肠粉、河粉、凉皮

泡发的银耳、木耳等食品

在高温潮湿天气下

容易受椰毒假单胞菌污染

由其产生米酵菌酸毒素

中毒的风险极大

病死率高达40%-100%

湿米粉保质期一般为24小时

超过保质期请勿食用

近日，“深圳食药安办”发布提醒，近期，需警惕食用湿米粉、银耳、木耳等引起的米酵菌酸毒素中毒。过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。

广东省市场监督管理局也发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。

湿米粉包括使用河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完，而过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。

2020年广东省揭阳市有11位顾客中毒的“河粉中毒事件”，同年黑龙江省鸡西市9人死亡的“酸汤子中毒事件”，“罪魁祸首”都是米酵菌酸。

日常在选购湿米粉等食品时，要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、凉皮等湿米粉时，散装销售的要查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。

食用泡发木耳、银耳等

也要谨防米酵菌酸毒素中毒

不只是米粉，以下三类食品如果被环境中的微生物污染，都容易发生米酵菌酸中毒。

一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；二是变质银耳、木耳；三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

牢记这几点

远离米酵菌酸毒素

▼▼▼

出现可疑症状应立即就诊

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。

主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治对症治疗。